Rețete românești din Brașov și Țara Bârsei (Șcheii Brașovului și Brașovechi)

Article / Brașov Editorial

Oare ce mâncau strămoșii noștri? Care erau ustensilele și vesela pe care le foloseau? Când au apărut unele feluri de mâncare binecunoscute astăzi? Pastorii bârsani au avut vreun rol în formarea gusturilor și promovarea unor produse specifice bucătăriei montane? Ce este românesc și ce este împrumut străin în bucătăria românilor din Brașov?

Răspunsul la aceste întrebări este greu de deslușit din cauza lipsei unor izvoare care să ofere informații cu referire directă la acest domeniu. În consecință, este nevoie de o cercetare largă a izvoarelor istorice privitoare la importul de mirodenii și condimente în Cetatea Brașovului, a izvoarelor istorice privind anumite evenimente și sărbători în care se serveau anumite preparate, precum și a caietelor de rețete vechi ale unor femei din zona Șcheii Brașovului și Brașovechi.

Zilele de duminică și mai ales nunțile au reprezentat mereu un prilej de a etala rețetarul de sărbătoare din Șcheii Brașovului cu supe gustoase, fripturi, prăjituri, plăcinte cu fructe și băuturi cu caracter festiv că lichiorul. Majoritatea acestor preparate au rămas în memoria comunității prin intermediul caietelor de rețete, prin truda si femeilor care în funcție de epocă și de posibilități au găsit mijloace de a realiza bucate și mâncăruri delicioase.

Toate rețetele și informațiile prezentate în acest articol sunt extrase din cartea
„Tradiții, obiceiuri și bucate alese din Șcheii Brașovului și Brașovechi” Autor: Alexandru Stănescu

Cu sprijinul Muzeul de Etnografie Brașov

Rețete românești din Brașov și Țara Bârsei (Șcheii Brașovului și Brașovechi)

Câteva plăcinte și prăjituri din Șcheii secolului al XIX-lea: Marțea cu plăcinte

Bucate de duminică sau de sărbătoare

Rețete pentru Lăsatul Secului / Săptămâna albă

Întâmpinarea oaspeților / Băuturi

Măcinicii - Rețetă pentru Sărbătoarea celor Patruzeci de Mucenici

Preparate din perioda pascală (Săptămâna Luminată)

Mâncare pentru Moșii de vară

Preparate estivale