2 Women Chefs #10: Brunch de iarnă cu Mihai Toader și Brutăria Simplu

Continuăm povestea duetului de bucătari Oana Coantă / Mara-Elena Oană cu un brunch de iarnă în șura albă de la Viscri 32.

Invitații ediției a zecea sunt chef Mihai Toader - Fragmente / Soro Lume și Nicoleta Trifan - Brutăria Artizanală Simplu.

Ideea centrală a brunch-ului este sustenabilitatea gastronomică inspirată din rețete transilvănene vechi.

Meniul este bazat pe legume și lactate locale, carnea regăsindu-se pe tot parcursul meniului doar ca liant, mirodenie și inspirație.

2 women chef: Oana Irina Coantă (Bistro de l'Arte) & Mara Elena Oană (Viscri 32)

Guest Chefs: Mihai Toader (Fragmente, Soro Lume) & Nicoleta Trifan (Brutăria Simplu).
Duminică, 11 decembrie - între orele 12:00 și 16:30, Viscri 32

Accesul se face exclusiv cu rezervare pe booktes.com în limita locurilor disponibile.
Informații: 0726967600

"Brunch de iarnă" este al 10-lea eveniment din seria "2 Women Chef", în care Oana Irina Coantă, Mara Elena Oană și invitații lor regândesc o serie de rețete transilvănene folosind ingrediente sezoniere și respectând principiile Slow Food: clean, good, fair.

Chef Mihai Toader este cunoscut pentru proiectul de documentare gastronomică și muzicală "Fragmente" și pentru restaurantul neoromânesc "Soro Lume", care prezintă tehnici și fragmente de gastronomie nativă într-o manieră modernă.

2 women chef & guests este un proiect itinerant care a început pe dealuri, pe la stâne și ferme mici în căutarea gusturilor autentice și a familiilor de producători care merită susținuți și puși în valoare.

Fie ca gătitul se întâmplă în restaurante de fine dining, fie că se întâmplă sub cerul liber, pe dealuri sau în șuri, cele 3 idei esențiale care le leagă pe Oană Coantă și Mara-Elena Oană sunt:
1. documentarea și reinterpretarea tradițiilor culinare transilvănene;
2. utilizarea de ingrediente autentice, de sezon, de la producători locali, într-o manieră sustenabilă pentru mediu;
3. colaborarea cu chefi, patiseri, biologi, somelieri etc pasionați de patrimoniul gastronomic local.

Pastry chef și brutar artizanal, Nicoleta Trifan a construit Brutăria Simplu pe principiul ingredientelor simple, de calitate și a redescoperirii gusturilor autentice din copilaria petrecută la bunici.

Un eveniment: Viscri 32 și @Bistrodelarte.

Parteneri: @Sorolume, @Brutăriasimplu, @Slowfoodviscri, @Slowfoodtarabarsei.

Degustat de: RADIO GUERRILLA, Asociația @Cuimbold și @bucatedeprinsate.ro

Vinul brunch-ului: Cuvée Viscri 32 by @DomeniilePrinceMatei

Cafea prajită local de: @Croitoriadecafea

Sursa text & foto